做豆腐脑最好的凝固剂?-天天观热点
发布时间:2023-05-05 05:53:09 来源:南方养生网


(资料图)

目前豆腐凝固剂有3种是比较常见的,内酯豆腐凝固剂、石膏凝固剂、卤水凝固剂。

石膏凝固剂是用天然鹅蛋石膏生产,通常是用来点豆腐,而用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。

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